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员工风采

但愿人长久
一起吃月饼

还有不到一周时间
一年一度的中秋节又要来到了
去年的月饼吃完了吗
今年的又要出生了 

 

嗯 没错

今年中秋节

有创意又有爱心的节点公司

不定、不买

因为我们要自己“生”月饼

别忘了

我们可是做的了奥运春晚G20

小小月饼还能难得到我们?!

来,今天小编就带您一起去揭秘

看看一枚优质的月饼是怎么诞生的  

 原谅我们的小编
没有禁得住诱惑
月饼一出炉
就迫不及待的
尝了一枚
良心说
这辈子头一次吃
热 月 饼
外酥里嫩満嘴留香
别提多好吃

 

好了好了

不馋你们了

小编最乐意的就是分享

没办法把热乎乎的月饼分享给大家

小编就把“生”月饼的秘方告诉大家

中秋节我们一起

“生”月饼喽~~~
 


 

 

第一步:前期准备

 

俗话说得好
隔行如隔山
虽说我们也做过不少大项目
但多在舞美界
美食领域还得找个好师傅
节点的行政主管冯国强
特意请来了广东面点师
原广州花园酒店、东方宾馆的农成安师傅
他的师傅是香港的面点师
可以毫不夸张的说
农师傅是根红苗正的广式甜点大师

既然做广式月饼
馅料也得严格选用广东名牌——莲香楼
牛不牛
可别小看这前期准备
一来它决定了月饼的“出身”是否正统
二来不提前准备充足
临近中秋的几天你会买不到馅料包月饼
你就只能包韭菜鸡蛋和猪肉大葱的了

听说
韭菜鸡蛋月饼
含泪吃完
还要用牙签儿挑一下门牙
因为
有韭菜~~ 

第二步:和面

 

 


将前期准备好的

月饼专用面粉、花生油、烘焙糖浆

以2:1:1的比例均匀混合

然后和面

切记不加水

虽然月光如水

 但是月饼皮不加水

不加水

不加水

一定不加水

重要的事情说三遍!

第三步:和馅儿 

豆沙的比较简单

直接用现成的馅儿

揉成每个120g重的圆团就行

传统的五仁、广式叉烧和双黄莲就要调馅儿了

别急,且听小编慢慢分解: 

首先是爱它的人爱死

恨它的人黑死的大五仁儿
将杏仁儿、核桃、腰果等坚果

平整铺在烤盘上

放进烤炉大概烤两分钟

然后将它们以及枣片、枸杞等其它食材

分别切成小块备用

行政主管冯国强正在切枣片儿

枣片儿比较硬

很难切

但千万别偷懒

因为加了枣片儿

你家的大五仁儿

就是全宇宙最美味最健康的五仁儿

接下来取糖浆、油和凤梨馅儿

和以上食材以1:1的比例和在一起

揉成120g每个的圆团

可根据个人喜好添加瓜子、葡萄干等之类的食材

营养又健康

广义叉烧

精选后腿肉切块儿

用叉烧酱、柱候酱、酱油、盐、葱、姜、蒜、蜂蜜、白酒

调和腌制一夜

第二天将腌好的肉放入烤箱烤半小时
将烤好的叉烧肉切丝备用
接下来将糖浆、油和凤梨馅儿
和烤好的叉烧以1:1的比例和在一起
揉成120g每个的圆团
好吃的叉烧馅儿就做好了

饼心都是肉长的

双黄莲蓉


最后是双黄莲蓉

将莲蓉馅儿揉成大概90g每个的圆团儿

而后将圆团一分两半

把买来的咸鸭蛋拨开取黄

一边各放一个蛋黄

然后将两半莲蓉馅儿合二为一即可

据说

每一个双黄莲蓉

都包裹着一对儿

失散多年的蛋黄儿的爱情~

将之前揉好的面取出

先揉成长条然后切成每个20g的小块

将面块儿压成圆饼 

将之前做好的馅团儿放在饼中间

手掌半合抱住圆饼

另一只手一边慢慢转动馅团儿

一边将馅儿往饼上压

同时半合的手掌将面饼一点点上撵 

最后将整个馅儿包住

如此霸气侧漏

四处露馅的月饼团儿

也只有小编才有此功夫了 

不过

小编亲试这绝对是个技术活儿

左右手要配合好

手感也要掌握好

不然很容易包裹不均

尤其包五仁馅儿时

极容易包破

包好后将月饼团外面粘上少许面粉

放入模子中

轻轻一压

一个漂亮的、皮薄馅儿足的

广式月饼就成形了

这可是小编生命中

第一枚月饼

舍不得吃了 

第五步:烘焙

 

 将做好的月饼平铺放入烤箱

喷水

设定烤炉温度

上火230度、下火240-250度左右

烤半小时

烤至十分钟左右时将烤盘转个方向

保证月饼受热均匀

再烤五六分钟左右

将月饼取出

在每个月饼上刷上蜂蜜和蛋黄

记住这一步很重要

这关乎月饼的颜值,记住了,关乎颜值!

毕竟是过节

不给月饼们化个美美的妆它们怎么出去见人

化完妆的月饼们再放进烤炉

烤个大约七八分钟就可以出炉了

 

 

 

 

 


今年公司自制月饼
从开始酝酿
就受到了全体员工的热烈欢迎
负责人冯国强
更是与农师傅奋战了好几个通宵
就为了在放假前将精心烘焙的月饼
送到每一位员工手上

财务部田颖、企划部杨博
技术部刘万涛
以及
我们节点最最伟大的大厨褚红兵
等等
纷纷来帮忙
折纸盒、装袋、压膜
从制作到包装

全部自给自足
可以说
今年的每一个月饼
都浓缩着节点大家庭团结协作的深厚感情
与对美好生活的诚挚祝愿
祝大家
国庆、中秋双节快乐
生活美满、幸福团圆!


监制 | 章婧
文字 | 赵婷
制作 | 赵婷
图片 | 杨博、冯国强、刘灿义、田蒙、赵婷

— 完 —